Kwark

Bijna geen maaltijd op Samos zonder feta. Maar wat is feta? Griekse feta is een gepekelde witte kwark die op traditionele wijze geproduceerd wordt in bepaalde delen van Griekenland.

Begrensd gebied

Alleen echte feta wordt vervaardigd en gerijpt in door de wet bepaald begrensd gebieden: West-Thracië, Macedonië, Epirus, Thessalië Centraal-Griekenland, de Peloponnesos en de prefectuur van Lesbos.

Alleen de in deze gebieden geproduceerde feta mag zich dan ook echte feta noemen.

Verse schapenmelk

Feta wordt gemaakt van verse schapenmelk of van een mengsel daarvan met maximaal 30% geitenmelk.

Die melk wordt geproduceerd door dieren, die op traditionele manier gevoerd worden in eerdergenoemde gebieden en waarvan het voedsel gebaseerd is op de natuurlijke flora.

Unieke voedingswaarde

Fetakaas is niet alleen lekker, maar het kan ook goed zijn voor je gezondheid.

Het staat bekend als "de gezondste kaas ter wereld" vanwege zijn unieke voedingswaarde. Dat komt omdat het gemaakt is van biologische geiten- of schapenmelk.

Combinatie

Deze kaassoort zit boordevol met: fosfor, calcium, vitamine b12, proteïnen. Het is licht verteerbaar. Heerlijk in combinatie met watermeloen of honing.

Tenslotte: Volgens handels economisch besluit is het zelfs verboden om in een Griekse boerensalade andere kaas dan feta te gebruiken.

Het is maar dat je het weet. Eet smakelijk! Kali orexi. Καλή ορέξη.